糯米酒煮酒设备-曲阜久鼎酿酒设备-煮酒设备

煮酒设备熟料酿酒有哪些优势？

一简：工艺***简单。

用传统酿酒设备酿酒工艺为：质料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装桶培菌→加水平配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

熟料高产酿酒工艺为：熟料粮食 酒曲 水→发酵→蒸馏→成品酒。

二省：省本钱，省时间。

直接将熟料加酒曲加水即发酵产酒，比传统工艺省燃料50%，玉米煮酒设备，省产地和人力50%，省时间50%，蒸酒和蒸料几乎是同时完结。

三高：

1、出酒率高。传统的酿酒设备工艺酿酒出酒率低，一般玉米在40-55%之间。而采用熟料高产酿酒新技术新设备出产，出酒率可进步50%左右。按100公斤粮食出50度白酒计算，大米出酒率可达到90-100%、玉米70-80%。

2、酒的品质高：用该工艺出产的白酒酒体洁白、绵甜爽口、酒质纯粹、浑厚悠长、无邪杂味、焦糊味、暴辣味。经***法定部门检测，酒质达到***一级品规范。因为均系纯粮酿造，坚持本来传统酒的风味，故很有卖点，极受市场欢迎。

3、经济效益高：因为用该新工艺酿酒比传统工艺本钱和工时节省一半，酿酒设备出酒率又进步50%，且能保证酒质稳定同时还有高蛋白酒糟等副产品可出售或喂猪、鱼等。其经济效益就明显地体现出来了。

酒的好坏与煮酒设备的联系

在白酒制造设备中，大量运用到不锈钢为原材料，当然，酒的好坏与酿酒设备是休戚相关的，我们选用新的生产工艺，只需发酵和蒸馏两道工序，就可以轻松的出酒。只需会看称就会发酵，会点火就会蒸酒。

使用煮酒设备酒蒸汽中的水份减少了，冷却成酒后，酒度就自然提高了。熟练掌握调酒技术后，煮酒设备，通过操控蒸汽温度的凹凸， 提高酒质。影响酒质的物质其沸点都高于100℃，依据上述原理，这些物质也在锅盖内就冷却成液态，并通过回流系统流回蒸锅内。

这样酒的质量就大大进步了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝，酒质好则销路畅，销价也可适当进步，经济效益更好。因而，酿低度酒的用户为保证酒质，也应该运用煮酒设备，进步出酒率。因密封好，结合高产酒曲及其酿酒技术，出酒率可进步20%-40%。

煮酒设备酿酒过程中火候怎么操控？

关于刚接触酿酒的人来说，煮酒设备都应该熟练掌握了，可是，如果想让你的酒愈加有味道、愈加醇厚，仅仅有好的设备是当然重要的，它还有一个更重要的秘诀，便是酿酒的火候，其实，这也就和我们往常煮饭相同，糯米酒煮酒设备，不能一向大火，要在不同阶段用不同火候，这样，才能让我们的酒香！那接下来，就看看酿酒过程中火候的操控是怎样的！

蒸馏的原理是酿酒使用酒醅中的酒和发酵发生的水沸点不同，来到达别离的目的，酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同（由于大气压不同，生料煮酒设备，以云南为例，酒精的沸点为72℃，水的沸点为92℃）。这样一来，原发酵液，即酒醅加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。需求注意的是，一般酒头的酒精浓度较大，醛、酯及酮等沸点物质都集合在酒头里，所以我们需求所谓的掐酒头，也便是单独的把酒头分开。

挨近洒尾时，酒精浓度下降很快，杂1醇油的含量比较多（沸点尽管较高，但由于它的蒸腾系数受酒精度的影响，在酒头和酒尾的含量比较多）。能够看到整个酿酒的蒸酒过程中，温度都有很大的影响，也便是说要操控好火候，火候操控的好，不只出酒能够相应的增加，并且酒的质量会更好。

概括起来说，火候需求在煮酒设备开端出酒之前用大火烧，开端出酒之后就要改为中火，后用大火来追尾酒。只需操控好火力，酒就会质量比较好并且出酒均匀。